Begynd med at udbene lammekøllen. 

Hvis du køber lammekøllen hos slagteren, kan du sagtens få ham til at udbene lammekøllen. Hvis du køber lammekøllen i supermarkedet, må du selv udbene den, men det er nu heller ikke så svært. 

Kig på lammekøllen på bagsiden, der ser man nemt benet stikke ud af den tykke ende. Det er kun det nederste ben, man fjerner. 

Læg et snit med en skarp kniv direkte på det nederste ben og skær ind til benet hele vejen op, til du når kugleleddet, og det øverste ben rammes. 

Skær rundt om benet, så al kød løsner sig fra benet, helt op til de to ben mødes, og skær så igennem kugleleddet mellem de to ben, - sådan.  

Skyl og hak persillen groft, bland persillen med finthakket hvidløg, salt, peber og olie eller smør. 

Smør persilleblandingen ind i lammekøllen, dér hvor benet er blevet fjernet. Gem lidt af blandingen til at smøre uden på lammekøllen senere. 

Fjern den nederste rotisserie-spydholder og stik rotisserie-spyddet gennem den øverste del af lammekøllen på langs med benet og lad spyddet gå gennem den del af lammekøllen, hvor benet er blevet fjernet. 

Luk kødet sammen om rotisserie-spyddet og snør kødet stramt med en kødsnor omkring spyddet. 

Stik den anden rotisserie-spydholder på spyddet og skub rotisserie-spydholderne sammen, til de holder køllen på plads midt på spyddet. Husk at spænde skruerne fast, så køllen holdes helt på plads på spyddet.