Bagværk

Brødstænger

Opskrift- No.

FORBEREDELSE
Natten over
TILBEREDNINGSTID
80 min
PERSONER
4
SVÆRHEDSGRAD
Nem

Min Nexgrill og Jeg

Genialt som snacks og til at dyppe i puréer og cremer

Halvtørre brødkæppe, der ofte bliver bagt hule indeni, det er da en fuldstændig unødvendig opfindelse - og dog... De er geniale som snacks og til at dyppe i alverdens pureer og cremer, såsom humus eller tzatiki. Genialt, intet mindre end genialt, og så bagt i en Nexgrill - sjovt og nemt!

Brødstænger kan bages af alle slags brøddeje, og denne gang har kokken, Lars Thrane, brugt en pizzadej. Se også fremgangsmåden i filmen HER.

Ingredienser

Pizza dej
800 gram til 1 kg hvedemel, Tipo 00 eller Manitoba-mel
0,5 liter vand
20 g salt
5 g gær
2 spsk. olivenolie
1 tsk. sukker

Fyld
Bacon
Italiensk pølse,
Bøffel mozzarella,
Dolaner som en hollandsk ost med en dyb smag af salt krystaller og
Æg til pensling
Hvidløgssmør
Sesamfrø

Forberedelse

Gæren opløses i det lunkne vand, og mel, olie, salt og sukker tilsættes. Hold lidt af melet tilbage, til du mærker den rigtige konsistens på dejen.
Ælt dejen grundigt. Dejen skal være smidig, let klæbrig, men ikke klistret.
Halvdelen af dejen farves med gurkemeje, det giver en god dyb smag og en super flot farve til brødet.
Del dejen i små boller. Læg dejen på et fad, dæk den til med husholdningsfilm og stil i køleskabet - gerne natten over, men mindst 6 timer.
Tag dejen ud en time før den skal bruges.

Tilberedningsvejledning

1

Del hver bolle i 4 dele og rul dem ud i lange flade stænger og læg dernæst fyldet på dejstængerne. Der kan bruges forskelligt fyld efter eget ønske, her er der brugt forskellige skinker og oste.
2

Læg en stang dej ovenpå igen og twist dejstængerne, så de snor sig om sig selv. Brødstængerne kan pensles efter eget valg - her er nogle penslet med æg og sesam og nogle med hvidløgssmør.
3

Lad brødstængerne efterhæve i 45 minutter.
4

Bag brødstængerne liggende på en flutesrist i gasgrillen ved 230 grader og indirekte varme. Flutesristen kan med fordel placeres på en pizzasten for at dæmpe lidt af undervarmen.
5

Brødstængerne bages ca. 10 minutter på den ene side og 10 minutter på den anden side.
6

Serveres med hummus, tzatziki eller anden dip. God appetit!