Kalv

Wienerschnitzel med brasede kartofler, hvide asparges og Wienerdreng

Opskrift- No. 31

FORBEREDELSE
10
TILBEREDNINGSTID
PERSONER
4
SVÆRHEDSGRAD
Moderat

Wienerschnitzel med brasede kartofler, hvide asparges og Wienerdreng

Nexgrill med Lars Thrane

Ægte wienerschnitzel

Wienerschnitzel er Østrigs nationalret og en klassiker i det internationale køkken, men opskriften er sandsynligvis importeret i det 15. eller 16. århundrede fra det nordlige Italien. En rigtig wienerschnitzel tilberedes af kalveinderlår.

Nexgrill kokken giver her opskriften på, hvordan du i gasgrillen kan lave de lækreste store wienerschnitzler med brasede kartofler og selvfølgelig en Wienerdreng ovenpå. Det hele tilberedt på Nexgrill Gourmet gasgrill. Se med på Youtube også!

Ingredienser

4 stk. kalve schnitzler af kalveinderlår
1 kg kartofler
1 citron
1 ds. kapers
1 ds. benfri sild
1 ds. revet peberrod
Ca. 16 stk. hvide asparges
Olie og smør til stegning
Salt og peber
Pynt: tomat og persille

Forberedelse

Bank schnitzlerne flade i ca. 1 ½ cm tykkelse.

Paner schnitzlerne: schnitzlerne vendes først i mel, derefter i sammenpiskede æg og til sidst i rasp.

Kog kartoflerne og skær dem i store tern.

De hvide asparges skrælles, smøres med olie og krydres med salt.

Wienerdrengen fremstilles således: På en skive citron laves en rede af 3-4 benfri sild. Hullet i reden fyldes med kapers og revet peberrod lægges over kapers og sildene. Wienerdrengen pyntes af med tomat, f.eks. tomatbåd og persille.

Tilberedningsvejledning

1

Varm gasgrillen godt op med Gourmet System lagt i grillen.
2

Varm ½ smør og ½ olie på plancha-pladen og lad det bruse af, steg schnitzlerne og kartoflerne på pladen, til de er flot gyldenbrune.
3

De hvide asparges steges samtidig på grillristen.
4

Når schnitzler og kartofler er flot gyldenbrune anrettes det hele med hvide grillede asparges ved siden, og Wienerdrengen placeres ovenpå schnitzlen.