Artiskokker: 

Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en spiseskefuld salt og en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Skær stilkene af artiskokkerne, og skær dem i kvarte. Brug en urtekniv og fjern forsigtigt artiskokkens "skæg", dvs. de små tråde inden i artiskokhjertet, så du sidder tilbage med kødet fra artiskokken plus flere af de udvendige blade.

Læg artiskokkerne i gryden med kogende vand og kog i 10-12 minutter, indtil artiskokkerne stadig er faste, men let gaffelmøre.

Tag dem ud på en bageplade, og pensl med 6 spsk. smeltet smør, og sørg for at komme smør mellem bladene og over hele hjertet.

Bacon-crisp:

Alle ingredienser til bacon-crisp røres sammen i en separat skål og stilles til side.

Citron-aioli:

Bland æg, Dijonsennep, skal og saft fra de to citroner, og et fed hvidløg i en lille blender eller food processor og blend det sammen på lav hastighed. Øg derefter hastigheden til medium og dryp langsomt olivenolien i. Fortsæt med at blende i 60-90 sekunder, indtil aiolien er tyknet, emulgeret og er meget cremet og fuldfed. Tilsæt salt, og vær ikke bange for at smage på aiolien. Der skal måske lidt mere end kun den ene teskefuld salt i, alt efter smag og behag.